Groenteschillen roosteren: knapperig en niets weggooien

Maak je soep van wortel of pastinaak? Gooi de schillen dan niet weg. Geroosterd worden ze een knapperige garnering voor je soep of een snack op zich. Zo verspil je minder en voeg je extra smaak en textuur toe.

Zo doe je het

1. Was de groenten grondig voordat je ze schilt, zodat alle aarde en resten verwijderd zijn.
2. Schil met een dunschiller en bewaar de schillen in een kom.
3. Breng ze op smaak: besprenkel ze met olijfolie en voeg je favoriete kruiden toe, zoals rozemarijn, tijm of een mengsel van zout, peper en paprikapoeder. Hussel alles goed door elkaar.
4. Verspreid de schillen op een bakplaat met bakpapier. Leg ze in één laag, dan worden ze overal knapperig.
5. Rooster ze in de oven tot ze knapperig en goudbruin zijn. Houd ze goed in de gaten: dunne schillen kleuren snel.

Welke schillen?

Wortel en pastinaak werken het best. In mijn pastinaak-wortelsoep gebruik ik ze als topping, samen met verse munt, lente-ui en fijngemalen pinda’s.

Zo haal je alles uit wat je in huis hebt: lekkerder eten en minder verspilling.