Gemüseschalen rösten: knusprig und nichts wegwerfen

Kochst du Suppe mit Karotten oder Pastinaken? Dann wirf die Schalen nicht weg. Geröstet werden sie zu einer knusprigen Garnitur für deine Suppe oder zu einem Snack für sich. So verschwendest du weniger und bekommst extra Geschmack und Textur.

So geht’s

1. Wasche das Gemüse gründlich, bevor du es schälst, damit Erde und Reste entfernt sind.
2. Schäle mit einem Sparschäler und sammle die Schalen in einer Schüssel.
3. Würze sie: Beträufle sie mit Olivenöl und gib deine Lieblingskräuter dazu, zum Beispiel Rosmarin, Thymian oder eine Mischung aus Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Alles gut vermengen.
4. Verteile die Schalen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Leg sie in eine Schicht, dann werden sie überall knusprig.
5. Röste sie im Ofen, bis sie knusprig und goldbraun sind. Behalte sie gut im Auge: Dünne Schalen bräunen schnell.

Welche Schalen?

Karotten und Pastinaken eignen sich am besten. In meiner Pastinaken-Karotten-Suppe verwende ich sie als Topping, zusammen mit frischer Minze, Frühlingszwiebeln und fein gemahlenen Erdnüssen.

So holst du alles aus dem heraus, was du zu Hause hast: leckeres Essen und weniger Verschwendung.