Kruidenmixen zelf maken: zo doe ik het

Kruiden maken écht het verschil in de keuken. En het mooiste is: je hebt ze zelf volledig in de hand. In plaats van de kant-en-klare mixen uit de supermarkt maak ik mijn kruiden liever zelf. Verser, smaakvoller en zonder onnodige toevoegingen zoals zout, suiker of conserveermiddelen.

Waarom zelf mengen?

• Je weet wat je eet. Een Mexicaanse kruidenmix uit de supermarkt bevat vaak meer zout dan kruiden. Zelf bepaal je wat erin gaat.
• Jij bepaalt de smaak. Door zelf te mengen bepaal je precies hoe pittig, fris of kruidig je gerecht wordt.
• Het kost bijna niks. De meeste kruiden heb je waarschijnlijk al in huis.

Zo pak je het aan

1. Meng in een kom. Voor de meeste mixen is dat genoeg. Bij mixen met hele specerijen, zoals garam masala, rooster je de specerijen eerst kort en maal je ze daarna fijn.
2. Proef en pas aan. Te pittig? Minder chili of cayennepeper. Meer diepte? Een extra snufje komijn.
3. Bewaar slim. Doe de mix in een afgesloten potje en zet het op een droge, donkere plek. Een Italiaanse kruidenmix blijft zo tot 6 maanden goed, garam masala tot 3 maanden.
4. Schrijf de datum op het potje. Dan weet je altijd hoe vers je mix nog is.

Mijn drie basismixen

• Italiaanse kruidenmix: voor pasta, tomatensaus, marinades en geroosterde groenten.
• Mexicaanse kruidenmix: voor kip, bonen en natuurlijk mijn Mexicaanse rijst uit de oven.
• Garam masala: aan het einde van je curry of stoofschotel voor een krachtige smaakboost.

Gebruik kruiden met aandacht, en je proeft het verschil in elke hap.