Gewürzmischungen selbst machen: So mache ich es

Gewürze machen in der Küche wirklich den Unterschied. Und das Schönste: Du hast sie selbst komplett in der Hand. Statt fertiger Mischungen aus dem Supermarkt mache ich meine Gewürze lieber selbst. Frischer, aromatischer und ohne unnötige Zusätze wie Salz, Zucker oder Konservierungsstoffe.

Warum selbst mischen?

• Du weißt, was du isst. Eine mexikanische Gewürzmischung aus dem Supermarkt enthält oft mehr Salz als Gewürze. Wenn du sie selbst machst, bestimmst du, was hineinkommt.
• Du bestimmst den Geschmack. Beim Selbermischen legst du genau fest, wie scharf, frisch oder würzig dein Gericht wird.
• Es kostet fast nichts. Die meisten Gewürze hast du wahrscheinlich schon zu Hause.

So gehst du vor

1. In einer Schüssel mischen. Für die meisten Mischungen reicht das. Bei Mischungen mit ganzen Gewürzen, wie Garam Masala, röstest du die Gewürze zuerst kurz an und mahlst sie danach.
2. Probieren und anpassen. Zu scharf? Weniger Chili oder Cayennepfeffer. Mehr Tiefe? Eine extra Prise Kreuzkümmel.
3. Richtig lagern. Fülle die Mischung in ein verschlossenes Glas und stelle es an einen trockenen, dunklen Ort. Eine italienische Kräutermischung hält sich so bis zu 6 Monate, Garam Masala bis zu 3 Monate.
4. Schreib das Datum aufs Glas. Dann weißt du immer, wie frisch deine Mischung noch ist.

Meine drei Basismischungen

• Italienische Kräutermischung: für Pasta, Tomatensauce, Marinaden und Ofengemüse.
• Mexikanische Gewürzmischung: für Hähnchen, Bohnen und natürlich meinen mexikanischen Ofenreis.
• Garam Masala: am Ende deines Currys oder Schmorgerichts für einen kräftigen Geschmackskick.

Verwende Gewürze mit Bedacht, und du schmeckst den Unterschied in jedem Bissen.