Garam Masala
Garam Masala aus der Tüte ist in Ordnung, aber die selbstgemachte Version schmeckt wirklich anders: voller und aromatischer. Das Rösten der ganzen Gewürze macht den Unterschied. Gib sie am Ende deines Currys oder Schmorgerichts dazu, für einen kräftigen Geschmacksschub.
- Vorbereitung10 Min.
- Koch-/Backzeit5 Min.
- Gesamt⏱ 15 Min.
- SchwierigkeitMittel
- ErnährungVegan · Glutenfrei · Laktosefrei
Zubereitung
- Gewürze röstenKoriander, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer, Kardamom und Nelken in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften. Dabei ständig rühren; das dauert 2-3 Minuten.
- Abkühlen lassen und mahlenDie gerösteten Gewürze vollständig abkühlen lassen. Zusammen mit Muskatnuss und Zimtstange in einem Mörser oder einer Gewürzmühle zu feinem Pulver mahlen.
- AufbewahrenDas Garam Masala in ein verschlossenes Glas füllen. Bis zu 3 Monate haltbar.
Serviertipps
- Am Ende von Currys für einen vollen, warmen Geschmack.
- In Marinaden mit Joghurt, Knoblauch und Ingwer für Hähnchen oder Lamm.
- Über geröstetes Gemüse wie Blumenkohl oder Kartoffeln.
- Kurz vor dem Servieren in Suppen rühren.
- Lecker in Gerichten mit Kokosmilch, Dals und mariniertem Hähnchen oder Lamm.
TechnikGewürze rösten: mehr Geschmack in drei Minuten 
TechnikGewürzmischungen selbst machen: So mache ich es Über dieses Rezept
Typische Aromen: Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen, Kardamom, schwarzer Pfeffer, Nelken, Zimt und Muskatnuss.
Gib Garam Masala immer erst am Ende des Kochens dazu: Kocht es zu lange mit, verschwindet das intensive Aroma. Lecker in Kombination mit meiner Tikka-Masala-Gewürzpaste.
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