Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Die Zucchini in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Olivenöl, Oregano, Minze, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in die Schüssel geben. Alles gut vermischen, sodass die Zucchini gleichmäßig mit Kräutern und Öl bedeckt sind.
- Die Hefeflocken über die Zucchini streuen und vorsichtig untermischen, damit sie sich gut verteilen.
- Die marinierten Zucchini in einer Lage in eine Auflaufform legen. Darauf achten, dass sich die Scheiben nicht überlappen, damit sie gleichmäßig rösten.
- Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und die Zucchini etwa 25 Minuten backen, bis sie weich sind und eine schöne Farbe haben.
- Die Form aus dem Ofen nehmen und die Zucchini vor dem Servieren mit etwas Zitronensaft und einem zusätzlichen Schuss Olivenöl beträufeln.
Serviertipps
- Die gerösteten Zucchini mit einem einfachen Salat aus Rucola, Kirschtomaten und einem leichten Balsamico-Dressing servieren, als frischer, knackiger Gegenpol.
- Geröstete Pinienkerne oder Walnüsse für zusätzliche Textur und Geschmack hinzufügen.
- Dazu passt gegrillte Ciabatta oder anderes knuspriges Brot.
- Mit frischer Petersilie oder Basilikum garnieren, für einen frischen letzten Schliff.
- Für ein vollständiges Gericht die Zucchini mit einem Stück gegrilltem Fisch als Eiweißquelle servieren.
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