Name: Ofenreis mit Butternut-Kürbis, Karotte und Brokkoli
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Basmatireis, ungekocht (Hinweis: Das Rezept geht von Reis mit 15 Minuten Kochzeit aus); 500 g Karotten, in 1 cm dicken Scheiben; 1 Butternut-Kürbis, in 2 cm großen Würfeln; 1 Brokkoli, in Röschen; 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt; 2,5 cm frischer Ingwer, fein gehackt; 700 ml Kokosmilch; 3 EL Sojasauce, glutenfrei; 1 EL Paprika- oder Chilipulver; 1 EL Kurkuma; 1 EL gemahlener Kreuzkümmel; 4 EL Sesamsamen; Handvoll frischer Koriander; 1 EL Sesamöl (Dressing); 3 EL Sojasauce, glutenfrei (Dressing); 1 EL Ahornsirup (Dressing); 0,5 rote Chilischote, fein geschnitten (Dressing)

Zubereitung

Ofen vorheizenDen Backofen auf 180 °C stellen. Eine große Auflaufform einfetten.
Reis mit der Sauce mischenDen ungekochten Reis in der Auflaufform mit Ingwer, Knoblauch, Kokosmilch, Sojasauce und den Gewürzen vermischen.
Gemüse schneiden und untermischenDie Karotten in 1 cm dicke Scheiben und den Kürbis in 2 cm große Würfel schneiden. Unter den Reis mischen.
RöstenDie Form etwa 45 Minuten in den Ofen stellen. Alle 10 Minuten umrühren, damit der Reis gleichmäßig gart.
Brokkoli hinzufügenDen Brokkoli in Röschen teilen und nach 45 Minuten in die Form geben. Noch etwa 15 Minuten im Ofen lassen.
Sesam rösten und Dressing zubereitenDie Sesamsamen in einer trockenen Pfanne rösten. Sesamöl, Sojasauce, Ahornsirup und Chili zu einem Dressing verrühren.
ServierenDie Form aus dem Ofen nehmen, das Dressing unterrühren und den Sesam darüberstreuen. Mit frischem Koriander garnieren.

Serviertipps

Variante: Einen Esslöffel rote Currypaste hinzufügen, für mehr Schärfe und Tiefe.
Anderes Gemüse: Zucchini, Süßkartoffel oder Blumenkohl passen auch gut.
Glutenfrei: Glutenfreie Sojasauce oder Tamari verwenden.
Lecker mit Kokosjoghurt oder einem frischen Gurkensalat, gegrilltem Tofu oder Tempeh für mehr Eiweiß oder extra Koriander und Limettensaft beim Servieren.

Über dieses Rezept

Dieses Gericht sieht während der Zubereitung vielleicht nicht besonders appetitlich aus, aber lass dich nicht täuschen. Wenn es aus dem Ofen kommt, duftet das ganze Haus nach Kokos und Gewürzen, und es entpuppt sich als richtig aromatisches Gericht. Genau das macht den Reiz aus. Roh sieht es vielleicht seltsam aus: Vertrau dem Prozess.

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