Rauchig und cremig:
Paprika-Aufstrich
Entdecke die reichen, rauchigen Aromen dieses selbstgemachten Paprika-Pestos, das geröstete Paprika mit Walnüssen und frischer Petersilie verbindet. Dieser Aufstrich ist ein aromatischer Dip, der deine Gäste garantiert überrascht. Zitrone und Hefeflocken geben ihm eine frische, leicht käsige Note.
- Vorbereitung20 Min.
- Koch-/Backzeit30 Min.
- Gesamt⏱ 50 Min.
- ErnährungVegan · Glutenfrei · Laktosefrei
Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Paprika auf ein Backblech legen und etwa 30 Minuten rösten, bis die Haut schwarz wird oder sich zu lösen beginnt. So bekommen die Paprika ein tiefes, rauchiges Aroma, das die Basis des Pestos bildet.
- Die gerösteten Paprika abkühlen lassen. Sobald sie ausreichend abgekühlt sind, die Haut abziehen.
- In einer Küchenmaschine die geschälten Paprika mit Petersilie, Walnüssen, Knoblauch, Zitronenschale, Zitronensaft, Hefeflocken und etwas Salz und Pfeffer zu einer groben Paste verarbeiten.
- Bei laufender Küchenmaschine langsam Olivenöl hinzufügen, bis das Pesto eine dicke, recht glatte Konsistenz hat. Zwischendurch die Seiten abschaben, damit sich alles gut vermischt.
- Das Pesto abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Salz oder Zitronensaft nachwürzen. Es sollte eine schöne Balance zwischen rauchig, sauer und salzig haben.
Serviertipps
- Dieses Paprika-Pesto ist eine wunderbare Möglichkeit, verschiedenen Gerichten Farbe und Geschmack zu geben.
- Als eleganter Dip zum Aperitif servieren.
- Das Pesto gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren; dort bleibt es bis zu einer Woche frisch.
- Ein praktischer Tipp, um die Haut gerösteter Paprika leicht zu entfernen: Die Paprika direkt nach dem Rösten in einer abgedeckten Schüssel dämpfen lassen. Die warmen Paprika in die Schüssel oder einen Beutel geben, gut verschließen und etwa 10 Minuten ruhen lassen. Der Dampf löst die Haut, sodass du sie danach ganz einfach mit den Fingern oder einem kleinen Messer abziehen kannst.
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