Spinat-Erbsen-Sauce
Diese Erbsen-Spinat-Sauce ist eine cremige, frische Sauce voller Geschmack und gesunder Nährstoffe. Sie verbindet die milden, erdigen Noten von Spinat mit dem süßen, vollen Geschmack von Erbsen, aufgefrischt mit einem Spritzer Limette und einem Hauch Knoblauch. Das Olivenöl sorgt für eine zarte Textur und rundet die Aromen ab. Die Sauce ist eine vielseitige Begleiterin: über Nudeln, als Brotaufstrich oder als Dip für Gemüse und Brot. Lecker, einfach und schnell zubereitet, ideal für eine leichte Mahlzeit oder eine gesunde Beilage.
- Vorbereitung5 Min.
- Koch-/Backzeit10 Min.
- Gesamt⏱ 15 Min.
- ErnährungVegan · Glutenfrei · Laktosefrei
Zubereitung
- Einen großen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen.
- Den Spinat hineingeben und etwa 2 Minuten blanchieren. Der Spinat sollte gerade zusammenfallen, aber seine frische grüne Farbe behalten.
- Die TK-Erbsen zum Spinat in den Topf geben. Etwa 2 bis 3 Minuten kochen lassen, bis die Erbsen gut durchgewärmt sind.
- Spinat und Erbsen in einem Sieb abgießen. Dann so viel Flüssigkeit wie möglich herausdrücken, zum Beispiel indem du die Mischung mit einem Löffel gegen den Rand des Siebs drückst. Du kannst die Mischung auch abkühlen lassen und dann in einem Geschirrtuch ausdrücken.
- Den abgetropften Spinat und die Erbsen zusammen mit Limettensaft, Olivenöl und fein gehacktem Knoblauch in einen Mixer geben oder einen Stabmixer verwenden.
- Alles zu einer glatten Sauce mixen. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen. Ist die Sauce zu dick, etwas Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Serviertipps
- Die Sauce warm über deine Lieblingsnudeln, als Dressing über gegrilltes Gemüse oder als Dip mit knusprigem Brot servieren.
- Für eine besondere Note etwas geriebenen Parmesan oder frische Kräuter wie Basilikum oder Minze zur Sauce geben.
- Die Sauce schmeckt auch kalt als Aufstrich für Sandwiches, nach Belieben mit Basilikum.
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