Geröstet für mehr Tiefe:
Tomatensuppe
Diese Tomatensuppe ist eine herzerwärmende, rustikale Suppe voller Geschmack. Das geröstete Gemüse sorgt für ein tiefes, reiches Aroma, die Kräuter für eine herrliche mediterrane Note. Perfekt für einen kalten Tag oder als leichte Mahlzeit.
- Vorbereitung15 Min.
- Koch-/Backzeit55 Min.
- Gesamt⏱ 1 Std. 10 Min.
- ErnährungVegan · Glutenfrei · Laktosefrei
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Karotten grob schneiden.
- Das Gemüse auf einem Backblech verteilen und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Oregano und Rosmarin beträufeln bzw. bestreuen.
- Das Gemüse etwa 45 Minuten im Ofen rösten.
- Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Tomatenmark (optional) hinzufügen.
- Das geröstete Gemüse und die restlichen Kräuter dazugeben.
- Das Gemüse vollständig mit Wasser bedecken und ein paar kräftige Prisen Salz (nach Geschmack) hinzufügen.
- Die Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, wenn die Suppe zu dick ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Serviertipps
- Mit einem Schuss Balsamico servieren, das gibt zusätzliche Tiefe und Geschmack.
- Für eine überraschende Note den Oregano durch Estragon ersetzen, der einen leichten Anisgeschmack mitbringt, oder das Basilikum durch Koriander für eine frische, zitronige Note.
- Thymian und Rosmarin lassen sich auch durch eine Prise Zimt und Kreuzkümmel ersetzen, für ein warmes, leicht exotisches Aroma.
- Der intensive Geschmack von getrockneten Tomaten passt gut zu frischem Basilikum, Oregano und etwas Thymian.
- Für einen besonderen Twist geräuchertes Paprikapulver hinzufügen: Es sorgt für ein tiefes, rauchiges Aroma, das wunderbar zur Süße getrockneter Tomaten passt.
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